チリの観光先としては、ポリネシア諸島の東端イースター島、ラノ・ララクのモアイ像、奇峰が絶景のトーレス・デル・パイネ国立公園やパイネ国立公園などが有名だと思います。
私はサッカーが好きなので、首都サンディエゴに観光に行きましたが。
今回はそのとき楽しんだ食事について紹介したいと思います。
チリ料理のスパイスは？
語感かららチリパウダーと答えてしまいそうになりますがハズレです。
チリパウダーはアメリカ人が手軽にメキシコ風料理を作るために編み出したスパイスで、日本でいえばカレーのルーと原理は似ています。
チリの人々は日本人が醤油を使う感覚で塩とレモンの合わせ汁を用いています。
チリで食事するなら
首都サンティアゴに旅行したときレストランをたくさん見かけました。
ところが、チリ料理よりピザ屋やハンバーガーショップやフレンチレストランなどのほうが多かったと記憶しています。
チリ料理のレストランに入るなら、少し値段は張っても前菜にメインにときちんとコース風になっているところを個人的にはおすすめします。
チリ料理の前菜セビーチェは、野菜と魚介類の細切れを混ぜて冷やし、塩とレモンで味を調えたものです。
前菜を魚にしたらメインは肉料理をおすすめします。鶏肉と牛ひき肉と玉葱を炒めて、とうもろこしのソースをたっぷりかけてオーブンで焼いたパステルデチョクロが私のイチオシです。
お酒が飲める方はピスコサワーが食前酒に合うと思います。
チリの人々はサーモンを食べない？
チリの地元料理は海産物をふんだんに使います。
ところが日本のスーパーでよく見かけるサーモンを使ったメニューを私は見かけませんでした。
チリのサーモン輸出は近年天然魚の捕獲ではなく養殖が主に変化しており、その飼育環境が現地でも議論の的になることがあるそうです。